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譚魚頭火鍋之番茄魚火鍋的制作方法
2016-12-31 16:13 來源:未知 作者:譚魚頭
  譚魚頭火鍋的好吃又健康的名聲已經眾人皆知,在其加盟店中魚頭火鍋是招牌,而最近新上新的番茄魚火鍋更是火爆,想要知道其制作方法嗎?快來圍觀吧。

  制作方法如下:

  1、魚肉切大薄片,魚頭刨兩半,魚骨切段,魚頭、骨用料酒(稍多)、鹽、白胡椒粉腌20分鐘2、番茄切成塊,蒜切片,姜切末3、炒鍋放油(油稍多些),六成熱時,姜末和蒜片放入炒香,跟著番茄塊放進去,翻炒2分鐘4、倒入番茄醬,中小火不停的翻炒,炒至翻沙,約10分鐘5、倒入兩碗水燒開(水一定不要放多了,會不入味的),放入適量雞精,鹽,白胡椒粉,白糖6、然后先將魚頭魚骨倒入,煮約5分鐘左右7、將魚片放入,滑散,待魚片變白,撒上蔥花就可以起鍋了烹飪技巧:


譚魚頭火鍋

  魚片的切法:

  1、將整理干凈的魚平放菜板上, 用刀在尾部橫切一刀深至魚骨,將刀從切口處緊貼魚骨往魚頭方向剔至鰓底,同樣的方法切另一邊。

  2、切下魚頭,魚頭、魚骨、兩邊的魚肉即可分開。

  3、將片下來的魚肉魚皮朝下,一手按住魚肉,一手持刀將魚斜片成片即可。

  譚魚頭火鍋采用的是黑魚,因為黑魚肉嫩而不膩且骨刺很少,除了味道美,肉韌外,黑魚還有很高的營養價值。含蛋白質、脂肪、18種氨基酸等,還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素;適用于身體虛弱,低蛋白血癥、脾胃氣虛、營養不良,貧血之人食用。

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